Festa de Babette no Eleven

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O Eleven recria um dos jantares mais míticos da história da gastronomia a partir do filme: "O Festim de Babette".

O jantar "A Festa de Babette" está hoje a decorrer no Eleven e baseia-se no filme realizado por Gabriel Axel em 1987 a partir do romance de Karen Blixen.

Babette, ex-cozinheira de um restaurante de luxo em Paris « Le Café Anglais », fugindo da repressão da Comuna de Paris em 1871, encontra refúgio na casa de duas irmãs na Dinamarca e gasta todas as economias ganhas com um bilhete da lotaria num jantar memorável para doze pessoas que reconstitui o requinte da cozinha parisiense surpreendendo toda a gente.

O Eleven leva a cabo mais esta iniciativa integrada nas comemorações dos seus 5 anos de existência. O extravagante Chef Joachim Koerper manifestava-se à TVI muito entusiasmado com esta experiência única em Portugal.

Exigia-se traje a rigor tal como a encenação justifica e 100 euros disponíveis por cabeça, com direito a trufas negras, caviar, grandes vinhos de Champagne e Borgonha…

O menu deste jantar respeita escrupulosamente a ementa do filme, à excepção da sopa de tartaruga, por razões óbvias:

Soupe de tortue géante
Blinis Demidoff (blinis au caviar)
Cailles en Sarcophage avec Sauce Perigourdine
La Salade
Les fromages
Gâteau aux raisins et rhum avec des figues mûrs

Para quem for apreciador de codornizes e não tenha ido ao Eleven, pode sempre tentar na sua própria cozinha compor a principal iguaria deste banquete, as famosas “Codornizes no Sarcófago”.

Aqui fica então a receita para oito pessoas das “Cailles en Sarcophage” tal como Babette as preparou.

Restaurante Eleven
http://www.restauranteleven.com/
Rua Marquês da Fronteira Jardim Amália Rodrigues – Lisboa
Telefone: 21 386 22 11